江科大经管学院开展“舌尖上的非遗”社会实践活动

　　作者：施燕琳

　　文化无疑倒映了历史的影子，而舌尖上的文化传承更是国人烟火气中一脉相承的热烈情思。南北同途，美食各异，不变的却是历史传承间藏于唇齿化在心间的初心。为了留住舌尖上的“非遗美味”，传承中华美食文化，8月28日，经济管理学院2022418152团支部志愿者们在学院关工委，团委的指导下分别来到常州与吉林开展了“舌尖上的非遗”暑期社会实践活动。

　　8月28日上午，“舌尖上的非遗”团队成员分为两组分别前往江苏常州祖传银苟麻糕店和吉林长春老韩头豆腐串店，探寻南北风味各异的非遗美食，领略非遗传统美食的魅力。

　　江苏常州的小队成员在与麻糕店老板沟通后获得了与非遗美食制作人近距离采访的机会。在采访的过程中，小队成员不仅了解到制作麻糕的秘诀在于它的发面，面团醒好，才能有麻糕的中空酥脆香韧美味，还了解到麻糕背后的历史故事，它承载着常州几代人舌尖上的记忆。小队成员还在师傅的指导下学起了麻糕的揉面和起面技术，在非遗美食间真正体会这座城市风土人情。结束后小队成员对师傅表达了感谢还买了一些麻糕打包准备送给老师同学们尝尝，用舌尖上的滋味体会一座城市的风味。

　　吉林长春的小队成员则是来到了当地特色老韩头豆腐串的发祥地，探访别样的美食文化。孟爽采访了几位本市市民对于对当地非遗美食的看法，得到的反馈都是大家普遍认为本地非遗美食极具特色，是出门在外的“乡愁代表”。这让小组成员们更加深刻的认识到了舌尖上的非遗对于一方水土一方人家的影响程度之深，几乎无人不知无人不晓，甚至对背后的故事也可以道出一二。小队成员迫不及待的进入老韩头豆腐串的门店，向负责人解释来意后想要为美食宣传，负责人非常高兴地跟她攀谈起来，并告诉她这项制作手艺传承至今从未改变，一直秉持着最早的风味。虽然创始人韩在发老先生早已离世，但是看到正宗的摊床前人们满足的笑脸，对于传统美食文化的认可，老韩头的招牌就永远不会倒下。

　　8月28日中午，小队成员整理材料后，孟爽同学来到当地一所幼儿园向小朋友们介绍各地的非遗美食，分享美食背后的故事。无论是江苏常州的麻糕还是吉林长春的豆腐串，每一份美食的背后都存在着一段独特的历史印迹。地广物博的中国，向来对美食就有着相当绝妙的研究，也在美食中寄托着一段又一段乡思与乡情。万事有心，人间有味，“舌尖上的非遗”小队不仅仅是在探寻宣传非遗美食，更是在美食背后吃出细碎日常中的人间美味，体会别致烟火气下的生活。近段时间来疫情的阴霾始终未曾散去，但是全民一心共同抗疫，大家疫情中所期盼的也是能够和家人们在一起热闹的吃顿饭，看山河无恙，烟火依旧。而风雨过后那些非遗美食可以在苦难中坚持一味不变，传承中华传统文化生生不息，让人间烟火照耀出山河无恙。