吃货需知!岚县土豆宴,确实不一般

中国文化网-网络文化工作网 admin 2023-04-27 17:35:42
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 振兴路上逢盛日,又是一年花开季。为进一步引领全县民众提升农旅产业发展水平、汇聚推进乡村振兴的整合力,4月28日,岚县土豆宴(离石)文化节将在山西省吕梁市离石区拉开序幕。

土豆作为一种主要农作物,在岚县已经有200多年的种植历史,它既是粮食,又是蔬菜;既能挡饥荒填饱肚子,又能强身体有益健康;既能作为家常饭菜普通百姓食用,又能作为精品菜肴登上高雅之堂,是大众公认的好食材。“山药蛋蛋宝中宝,农家做饭离不了。”道出了岚县人对土豆的喜爱、钟情与不舍。

暂缓岁月脚步,天然美容佳品

土豆能暂缓岁月的脚步,是天然的美容佳品。其营养价值很高,含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质,是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素,优质淀粉含量约为16.5%,还含有大量木质素等,经常食用可以起到葆健康、显老慢的作用。

而且,土豆还有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部,增白作用十分显著。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑,土豆汁对清除色斑效果明显且没有副作用。同理,土豆对眼周皮肤也有显着的美颜效果。将熟土豆切片,贴在眼睛上,能减轻下眼袋的浮肿;把土豆切成片敷在脸上,具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。

抗癌降糖降脂,美味营养兼备

土豆不仅具有美容养颜的功效,更重要的是还有抗癌降压、增强体质的效果。土豆中大量的膳食纤维不仅可以降血糖,还可以帮助降低胆固醇水平和及时排除代谢毒素,常吃土豆能有效降低结肠癌的发病率。此外它还能为人体提供大量的黏液蛋白,促进呼吸道和消化道以及关节腔的润滑,对心血管有一定的保护作用,保持血管的弹性,减少患动脉粥样硬化的几率。不愧是餐桌上的“营养之王”,而且还价廉物优,人人吃得起!

不仅如此,多吃土豆还可以调整虚弱的体质。土豆含有丰富的钾元素,肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆,能够补充体内缺乏的钾。高含量的蛋白质和维生素B群也可以增强体质,同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。而从中医的角度看,土豆还是一种非常好的补气食物。具有健脾益气、和胃调中、减肥降脂等功效,对有气虚表现的人有很好的调理作用。

而从土豆的吃法上来说,最常见的要数蒸和炒了,不仅色佳味美,做法也简单日常。蒸土豆可降血糖,将土豆蒸熟吃,能够避免土豆的吸油性,一般需要蒸十分钟左右,尽可能的不加调料,高血糖的人可以用土豆代替一部分主食。土豆中的碳水化合物含量在17%左右,比米饭(26%)或馒头(50%)中的碳水化合物都要低,以土豆代部分主食,可减少部分总热量摄入,对血糖、血脂过高都有很好的改善和缓解作用。炒土豆则十分助消化。加醋可以保护土豆中所含的部分维生素C,而炒的过程中放油,又可促进土豆中抗氧化物质的吸收。

优势得天独厚,佳宴馈赠八方

岚县地处山西省西北部、吕梁山深处,气候冷凉、雨热同期、昼夜温差大、土质松软、有机物含量高、农业产业特色鲜明,是土豆种植的“风水宝地”。据《岚县志》记载,清道光年间土豆种植被引入岚县,此后,土豆在这块土地上生根发芽、开花结果,养育了一方百姓,孕育出了独特的土豆文化。岚县所产的土豆色泽光鲜、含淀粉高、不易腐烂,具有比其它地方土豆高蛋白、富维C的特点,且个大体匀、营养齐全,100g的鲜薯中,就含蛋白质4.2g、维生素B1 0.68g、维生素B2 0.52mg、维生素C25.6mg,均高于全国平均水平,整体口感以沙、香、甜而圈粉无数。

岚县土豆是特产,是美食,还是经济命脉。它与岚县人民是“患难之交”,不管是风调雨顺还是干旱少雨,岚县土豆总是有不错的收成,给人们以精神支撑,养育了一代又一代的岚县子孙。20世纪六七十年代时,土豆是“救命薯”,为中国的发展立下了汗马功劳,到了改革开放的20世纪八九十年代,土豆成为了“温饱薯”,在全面建设小康社会的进程中,土豆又跃身为脱贫致富的“小康薯”,到了全面建成小康社会的今天,其营养价值又被挖掘开发,成为发展双创产业的“财富薯”,土豆的价值不断在提升,不过万变不离其宗,仍然离不开如何吃土豆这个话题,岚县土豆宴把土豆吃出了花样与情怀,将土豆开展了108道菜系,每道菜火候有别,风味各异,可谓吃出了水平,吃出了境界,吃出了文化。