湍湾紫蒜的传说

　　大蒜，起源于中亚和地中海地区，汉朝时期被引种到了咱们中国。关于湍湾紫蒜的种植传统，可以远溯到明代以前，因为紧依小月河，土壤中富含硒、硅、钠、钴等大量微量元素，沿小月河两岸的湍湾一带，种植的大蒜皮呈紫红色，而且还有很多神奇的功效。由于古代老百姓的认知能力所限，往往把一些“神奇”的事物，用神化了的形式口口相传。这不，咱们的湍湾紫蒜和黑蒜的来历，也被蒙上了一个神秘的而美丽的传说，且听我慢慢道来。

　　即墨移风店湍湾紫蒜，紫皮蒜头圆而大，当地人们通常称为“四六瓣”，有特殊的辛辣香味，又有强劲的杀菌功能，是美味佳肴中极好的调味品。关于湍湾紫蒜和黑蒜的来历，老一辈子的人留下了这样一段神奇的故事——相传湍湾紫蒜是灵山老母为百姓治瘟疫、驱瘴气，向她的干姊妹王母娘娘祈求来的药果呢。

　　且说即墨城北的灵山上，供奉着一位灵山老母，由于她心地善良，保佑一方百姓平安，自古以来就受到了远远近近百姓的敬奉，山上从来就没断过香火。说是在隋朝年间，即墨一带出现了瘴气，灵山老母感应到一旦出现瘴气，就会有瘟疫降临。于是，老母便去到西天，找干姊妹王母娘娘求得“四六瓣药果”带了回来。因为当年观音菩萨向小月河洒过玉净瓶里的水，小月河两边的土壤便有了神奇的功能。为了救苦救难避瘟疫，灵山老母就把药果播在了小月河边。果不其然，瘴气出现的第二年初夏，瘟疫真的发生了，民间良医面对瘟疫也是束手无策。为除病祛灾，百姓纷纷上山，虔诚祷告灵山老母，灵山老母便令民间良医到小月河边挖取药果，将独头的经过蒸煮发酵，形成了黑色药丸状的黑药果，配四六瓣分发给百姓。百姓们就着四六瓣生蒜，吃几粒蒸煮发酵的“独头黑药果”，这才让即墨百姓避免了一场瘟疫带来的灾祸。

　　由于灵山老母“大仙神算”，求得药果避了灾祸，百姓就把这种“四六瓣药果”称之为“大仙算”，后来因为是植物，慢慢叫成了“大仙蒜”，后来简化成了“大蒜”，因为一直长成四六瓣，湍湾紫蒜在民间亦被称为“四六瓣”，又因为湍湾紧偎小月河，大蒜皮呈紫红色，为了区别周边及其他地方种植的白皮大蒜，逐渐叫成了现在的湍湾紫蒜。蒸煮发酵形成的“黑色药果”，则是湍湾黑蒜的雏形，到了明朝永乐年间，湍湾西北医术高明的王安，根据民间传说，把大蒜经过发酵处理，果然形成了“黑蒜”营养价值和祛病健身功效极高的“湍湾黑蒜”。(王人福)