德州燕陵生物科技有限公司董事长胡述云

　　酿琼浆蜜液 ，品千年玉觞

　　——访德州燕陵生物科技有限公司董事长胡述云

　　

 

　　泱泱中华五千年，诞生了无数灿烂的华夏文化。酒——起源于新石器时代，彼时就在社会中发挥着重要作用，在五千年的历史文化中酒文化贯穿始终。小到民间婚丧嫁娶，大到祭祀国典，酒参与了中国人的重大历史时刻：从项羽刘邦的鸿门宴到曹操青梅煮酒论英雄，再到李白的“举杯邀明月，对影成三人”……

　　酒文化继往开来，发展到今天已经延伸出了多个酒分支：蜜酒作为分支的一种，在数千年的历史传承中历久弥香。苏轼在《蜜酒歌》中写道：“珍珠为浆玉为醴，六月田夫汗流泚。不如春翁自生香，蜂为耕耘花作米。”可见蜜酒在古时就广为人们品尝，发展到今天，蜜酒因其独特的风味及丰富的营养成分而深受当代人的喜爱。

　　古有“西蜀道士杨世昌，善作蜜酒，绝醇酽”，今有“鲁地酿酒大师胡述云，善作蜜酒，尽甘润”。

　　胡述云深耕蜜酒产业近四十载，享有中国酿酒大师、高级工程师、高级酿造师、山东省专业技术拔尖人才、山东省优秀科技工作者等荣誉称号。在他的努力下，德州燕陵生物科技有限公司由乐陵县酒厂转型成为一家从事蜜酒生产的高新技术企业，自成立以来，燕陵生物先后获得德州地区科技成果特等奖、山东省科技进步一等奖、国家科技进步二等奖、全国第二届发明奖金牌、轻工部优秀新产品奖、中国优秀蜂蜜产品奖、第三十六届布鲁塞尔尤里卡世界博览会铜牌、中国保健产品金奖和全国林产品金奖等荣誉称号，被评为中国枣造业企业标志品牌前十强，被确认为山东省老字号和德州市非物质文化遗产、国家高新技术企业。

　　进入21世纪后，胡述云带领德州燕陵生物科技有限公司成长为中国酒业的标杆，蜜酒文化也在燕陵生物的发展中传承发扬。

　　

 

　　借乐陵之势，辟独特蹊径

　　上世纪70、80年代改革开放政策提出时，中国正处于计划经济向社会主义市场经济过渡时期，大批的公有制企业面临转型期。成立于1944年的乐陵酒厂也面临着经营困难的问题，濒临倒闭。大学毕业后的胡述云于1984年出任乐陵酒厂厂长，当时乐陵酒厂的主要产品是白酒，其主要原料是粮食，但是由于国内粮食产量低，原料与成品的价格之间出入较大，加上国内其他品牌的白酒占领市场，所以乐陵酒厂的转型迫在眉睫。

　　乐陵酒厂位于山东省乐陵市，乐陵市是国家命名的金丝小枣之乡，境内拥有数十万亩枣林种植基地，枣花蜜资源得天独厚。为了利用好当地自然资源，提升产品竞争力，胡述云决定促使乐陵酒厂的生产重心从白酒转移到蜜酒。

　　1984年，乐陵县酿酒厂开始研制纯发酵蜂蜜酒。为了更好地利用当地的枣林资源，胡述云以乐陵金丝枣花蜂蜜为原料，与其家传的“胡氏古法”酿制蜂蜜酒的技艺相结合，并与美国哥伦比亚大学的营养学博士王晴合作，融入先进的科技工艺，之后经过多方努力，终于酿造成功纯发酵蜂蜜酒。就这样，乐陵县酿酒厂在胡述云的创新求变中得以生存。

　　1985年，乐陵县酿酒厂与北京食品研究所横向联合，改名为中国燕陵蜜酒厂，由时任全国书协主席启功先生亲自题写厂名。同年，《纯发酵蜂蜜酒工艺的研究》课题被列为山东省科委科研攻关项目和国家科委首批星火计划项目，此次课题组以胡述云为组长，成员由国家科委、轻工部、中国白酒协会、中国啤酒协会、北京市食品研究所、中国燕陵蜜酒厂派出的12名工程师和2名助工、2名技术员共17人组成，共同进行科研攻关。“中华蜜酒”被列入国家首批星火计划项目，顺利通过国家级技术鉴定，其中“纯发酵蜂蜜酒工艺的研究”攻关课题荣获国家科技进步二等奖，这也是目前国内食品行业(所获)的最高奖项，中华蜜酒也荣获国家发明奖金牌。

　　此后，燕陵蜜酒生产总值大幅提升，广受国内外地区消费者的青睐，它走出国门销往日本、美国、法国、比利时和意大利等国，并于1987年被列入世界名牌产品目录。同时，中华蜜酒成为直供国务院机关事务管理局、钓鱼台国宾馆和北京饭店招待国宾的特供酒。当时外交部流传着这样一句话：坐红旗轿车，喝茅台酒，品中华蜜酒，是对外宾的最高礼遇。成为国宾招待酒让燕陵蜜酒得到更多人的认可，它也成为乐陵的名片，成为乐陵地方荣誉的象征。

　　2012年，中国燕陵蜜酒厂根据国家公司法改制为德州燕陵生物科技有限公司。

　　为了让燕陵蜜酒发挥更大的价值，乐陵市政府决定委任胡述云再任改制后的德州燕陵生物科技有限公司负责人。胡述云审时度势，精准把握市场，决定丰富产品体系。

　　燕陵生物先与中国科学院微生物研究所合作，研制成功纯发酵花粉酒、纯发酵王浆酒。接着，胡述云还与调酒大师王道远先生通力合作，共同酿造出世界第一款具有茅台味的保健养生蜜酒——白金中华蜜酒。两位老先生强强联合，为酿酒业带来了新的佳话。

　　为了实现自我突破，燕陵生物借力打力，与贵州茅台酒厂(集团)白金酒有限责任公司达成战略合作，于2016年成立了山东白金众华生物科技有限公司。在合作期间，公司推出利用茅台酱香酒工艺和纯发酵蜂蜜酒工艺研发生产的酱香王浆酒——茅台白金众华蜜酒与酱香蜂蜜酒——情如蜜，这是国内首款兼具酱香和蜜香的商务女士用酒。

　　

 

　　1987年中华蜜酒列入世界名牌产品目录

　　

 

　　1988.7国家科技进步二等奖获奖

　　

 

　　

 

　　建蜜酒之业，创健康生活

　　随着物质生活水平的提高，人们对健康的追求日益提升，白酒、葡萄酒等用粮食、葡萄制成的酒营养成分单一。而蜜酒的主要原料是蜂蜜，富含人体所需的多种营养物质，其保留了枣花蜂蜜原有的营养价值，含有对人体有益的多种氨基酸、维生素、微量元素和酶类活性物质，同时可以帮助软化血管、促进血液循环、降低血压和血脂、清热补肺、解毒降燥、帮助睡眠、养护脾胃、促进人体新陈代谢、提高免疫力。

　　为了更好地打开市场，燕陵生物精益求精，不断增加科研投入，提高创新能力，研发新的酒类品种，将原料的营养价值发挥到极致。截至目前，燕陵生物已经陆续推出了纯王浆酒、纯花粉酒、王浆蜂蜜酒、花粉蜂蜜酒、半干蜂蜜酒、酱香王浆酒、酱香蜂蜜酒和蜜香型酒，同时正在研发生产纯发酵枣酒、红枣白兰地酒、蜂蜜白兰地酒、蜂蜜XO酒、花粉白兰地酒、蜂蜜颗料、生物肽酒、黄伞菌蜂蜜酒、浓香型健康白酒、清香型健康白酒和酱香型健康白酒等系列饮品。

　　对于燕陵生物来说，其核心竞争力在于其纯蜂蜜发酵酒的技术优势和产品优势。在技术层面，燕陵生物采用全发酵技术，用纯天然的蜂蜜进行深度发酵，充分转化分子结构，保留蜂蜜营养的同时提升蜜酒的整体口感;使用自研液体菌种，采用自主培育的发酵群，在适宜蜂蜜液体的环境中发酵，确保菌种活性并提升发酵程度;运用全封闭生产工艺，全程封闭控温，保障酒品醇正安全;采用多级发酵工艺，提升酒的澄澈度，强化酒体的表现，优化独特风味。在产品层面，燕陵蜜酒不调糖、不调酸、不勾兑酒精、不使用任何食品添加剂，保证蜂蜜的原始风味，保证低糖健康，更加天然、绿色、健康，让消费者喝得健康、喝得安全。

　　燕陵生物推出的各类酒都是建立在纯原浆酿造的基础上，力求保留原料风味，健康绿色，为消费者们提供最优质的产品和服务，守护消费者的健康。

　　

 

　　

 

　　

 

　　

 

　　乘时代之风，传千年古酒

　　蜜酒在中华五千年的历史长河中流传，最早于公元前780年周幽王举办的宫宴中出现。

　　唐朝药学家苏恭从蜂蜜酒的酿造中得出“凡作酒醴须曲，而葡萄、蜜等酒独不用曲”的自然发酵经验。

　　五代时期游士张逸人赞美蜜酒为“武陵城里崔家酒，地上应无天上有”。

　　宋代文人苏轼亲自酿出了蜂蜜酒，秦少游品尝后感慨道：“酒评功过笑仪康，错在杯中毁万粮。蜂蜜而今酿玉液，金丹何如此酒强。”

　　元代宋伯仁《酒小史》中记载了从春秋至元代的一百余种名酒，蜜酒位于高端养生酒类之中。

　　到了明代，李时珍在《本草纲目》中将蜜酒列为专条，印证了唐代孙思邈用蜂蜜酒治风疹、风癣等疾病的真实性，并提供蜜酒之方。直到清代袁枚《随园食单》中还记录了蜜酒的应用，但清代以后蜜酒失传。可以说胡述云与北京食品研究所所长王晴接手研发蜜酒，在原有发酵蜜酒技术的基础上，又接连攻克了“全发酵”“液体菌种”“全封闭生产”“多级发酵”等关键技术，将蜜酒提升到控温纯发酵的水平上来，充分发挥了乐陵天然枣花蜂蜜的食用价值，使得自清代以来失传的蜜酒酿造工艺得以传承，再度焕发生机。

　　国家近些年对传统文化的保护力度加大，燕陵蜜酒的传统酿造技艺被德州市文化旅游局认定为德州市级非物质文化遗产，燕陵蜜酒现在也成为了中华老字号。

　　“作为蜜酒酿造的传承人，传承与发扬蜜酒酿造工艺我自然是义不容辞的。”当谈到蜜酒酿造工艺的传承时，胡述云如是说。

　　为了将蜜酒更好的推广，胡述云积极采用各种新兴的技术手段宣传燕陵蜜酒文化，德州燕陵生物科技有限公司打造专门的燕陵·蜜酒文化专题展示厅，同时构建燕陵蜜酒数字博物馆，通过线下线上相结合的方式展现蜜酒文化和发展历程，积极运用物联网、数字化等其他方式推动燕陵蜜酒走进大众视野，还运用各大电商平台对燕陵蜜酒进行宣传，增加公司产品的销售。

　　在未来的发展中，德州燕陵生物科技有限公司将始终坚持创新，加强科研建设，不断开发新产品，优化产业结构，加强与其他酒业与科研机构的纵深合作，提升自身的竞争力;积极开展、参与各类线上线下活动，让更多的消费群体了解公司产品，推广蜜酒文化，推动蜜酒酿造工艺的传承。

　　胡述云以其独到的眼光发现蜜酒的价值，用不懈的努力将燕陵蜜酒打造成国之名酒。在他的带领下，德州燕陵生物科技有限公司一路披荆斩棘，成为行业翘楚。在未来，胡述云一定能够将蜜酒文化传承发扬，让蜜酒在中国酒业中重焕光彩!