诏安隆大食品有限公司董事长陈庆舟

中国文化网-网络文化工作网 rwddl8 2021-03-05 09:47:57
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  梅花香自苦寒来

  ——访诏安隆大食品有限公司董事长陈庆舟

  

 

  一千五百个日夜的孕育,一万三千小时的发酵,一千一百天的陈酿。曾经问过自己, 到底追求的是什么?是对文化的尊重;是对自然的敬畏;更是对美好的执着不懈。

  一点一滴皆纯酿,一心一意铸梅魂

  福建诏安,位于北纬23度。其背山靠海,尤其盛产水果。这当中,最引以为傲的便是青梅。青梅一般生于丘陵 坡地的林中,喜欢湿润的气候。诏安气候温润,多为沙壤土,富含硒元素,故而这里出产的青梅,硒含量高,果大、皮薄,含有丰富的果胶纤维。

  青梅在国人传统的饮食文化中,曾经有很重要的地位。诏安地区不仅传承了悠久的青梅种植历史,当地青梅的制作和加工也运用了传统的工艺,保留了原汁原味。青梅果实中,含有丰富的有机酸,能有效的改善人体的酸碱平衡。同时,也有强化肝功能、改善肠道功能、促进消化吸收、提高免疫力、抗过敏、美容镇痛的效果,在我国已经有3000多年的食用历史。在诏安当地,人们一直也有食用青梅的传统,故而诏安也是驰名全国的长寿之乡和青梅之乡。而如今,诏安隆大食品有限公司董事长陈庆舟穿越千年时空,探寻青梅煮酒良方,酿造出回甘悠长绵延的青梅美酒。

  

 

  陈庆舟,土生土长的诏安人。五年前投身家乡的青梅产业。每次尝到家乡的青梅,陈庆舟的感觉是复杂的,有酸 有甜 也有些苦涩。随着时代的变迁,诏安青梅的价值,逐渐湮没在了历史长河中。青梅市场价格低,利润少,很多种植青梅的农户只能粗犷种植维持微薄收入,渐渐便放弃青梅转而种植其他经济作物。眼见家乡上好的青梅渐渐没落,陈庆舟心有不甘。

  怀揣对家乡桑梓的感念,心有弘扬青梅文化的决心,陈庆舟毅然转变人生方向,走上了创业之路。“诏安青梅是摆在我们面前的一把双刃剑,搞好了,就是对诏安青梅的传承和升级,但是一不小心,自己的投入和付出都是一场空。创业比陈庆舟想象中更艰难。在国内,人们对青梅的价值出现了很大的认知断层,大多数人认识很浅,甚至是完全陌生的。这使得市场认知度很低,同时,传统工艺虽然保证了高品质,但效率低下而导致生产成本居高不下。

  没有酿酒人才,没有充足资金,没有先进设备……为了研发新一代更能保持原汁原味的青梅酒,陈庆舟寻求高校合作并与食品工程院签订战略合作,带领团队研发青梅酒发酵技术,打破国内青梅酒浸泡的传统。他说,青梅是上苍赐给诏安人的一份礼物,要努力让它绽放出应有的价值,从而让乡亲们增加收入过上更好的生活,这是他作为诏安人的责任。

  

 

  然而,即便陈庆舟自己做好了遇挫的心理暗示,可当陈庆舟发觉诏安的青梅在中国遇冷,却在日本发扬光大时,他还是感受到了超出意料的艰难。三十年前,日本果梅专家细川清来到诏安,称赞诏安青梅品质远胜于日本盛行的兰高青梅,接着开始大肆采购,90年代初每公斤收购价高至13元,但好景不长,三年后诏安青梅产量逐渐增多,价格也随之一降再降。一些诏安当地的个人为了利益,每年也主动把青梅的产量透露给日本客商,日本客商掌握诏安青梅产量高时,借此压低价格,谋取利益。这都是因为国人对青梅的不了解,市场没打开,所以定价权仅在日本客商。

  诏安的青梅,诏安人却没有定价权。在陈庆舟看来,这些已经不只是与日本人的商业问题,而是文化的竞争,倘若日后国人再也品尝不到诏安的青梅,作为诏安人,将会是陈庆舟心中无法承受的痛楚。践行“做最好青梅”的初心,肩负光大家乡青梅的责任,陈庆舟带领团队走上了争夺“青梅定价权”之路。

  一生只为一事来,一心只待梅花开

  在持之以恒的努力下,陈庆舟与高校合作研发出了具有青梅浓香的“紫梅山”青梅酒。与当今市面上依靠米酒浸泡不同的是,陈庆舟运用青梅果实发酵,青梅通过发酵更能释放出青梅果实的各种营养成分进入酒中,酿出的青梅酒保存青梅营养成分,口感更加醇厚。

  每年四月,紫梅山庄基地的青梅已基本上完全成熟,从中选取个头大、品相好的青梅来作为酿酒原料。由于青梅酸度比较高,普通的酵母菌很难存活,为了培养出能够发酵并且存活的酵母菌,陈庆舟花3年时间,进行了上百次实验,终于成功发酵出浓香的青梅原酱。

  

 

  陈庆舟匠心独运,每年的冬至到立春时节,陈庆舟便开始米酒酿造,采用当季新鲜糙米,就地取材青梅果木枝柴火蒸馏,让果木香气慢慢浸染糙米原材,酿出果香浓郁的米酒。然而,想要得到入口香醇,回味甘醇的梅酒,还需要将发酵好的青梅原浆与米酒按比例,封入陶缸二次融合发酵。再经过两百多天的融合发酵等待,才能孕育出上好的“紫梅山”青梅酒。

  除了工艺较之其它青梅酒更细腻之外,陈庆舟对青梅源头的把控也可谓一丝不苟。他先是向国有农场招标200多亩果实营养最为丰富的青梅老树,又从当地农民手中流转300多亩土地种植青梅树木,所有的青梅种植均按照科学标准修枝、委化阳光照射更充足,果实更优质,施有机肥、全程施行可追溯,做示范园带动当地农民改良老果园提升品质。

  匠心酿酒,品味健康。陈庆舟酿造的紫梅山青梅酒,口感纯正,深受年轻人的喜爱。

  

 

  翻开隆大青梅酒的酿造工艺,陈庆舟的自信,有迹可循。随着岁月变迁,陈庆舟秉持志存高远脚踏实地的理念,不断的提高产品品质,以精湛的现代酿酒工艺,结合古代酿酒秘方,发扬着诏安青梅的独特优势,延续着中国青梅文化的发展,续写着华夏文明的辉煌。

  何妨吟啸且徐行,练好内功筑根基

  “2021年我们计划有三款新产品推出,分别为青梅饮料、青梅原酱酒、青梅气泡酒。我们隆大公司努力发展企业,贡献社会,从而带动青梅果农增收、财政增收,这是我的愿景规划。”陈庆舟说。

  

 

  当谈及品牌振兴时,陈庆舟表示:“当下中国白酒的发展正逐渐走向文化制胜、品牌制胜、品质制胜的道路,青梅酒也正处于在复兴阶段。我们研发的以青梅酿酒“紫梅山”品牌目前已向国家知识产权局申请发酵发明专利,这是我们的核心产品。我们深信,酿好酒才是核心竞争力。

  

 

  走在梅园里,陈庆舟觉得仿佛整个梅园都在和自己说话。开花的时候是梅花香自苦寒来,结果的时候是风雨之后见彩虹,就算梅树被砍倒,看着梅树的年轮,好像在诉说着厚积勃发的故事。就在这份担忧和执着的情感交织中,陈庆舟默默的逆行着。当一个单纯的起因,终变为一个执着的信念,始终支撑着他前进。

  “助力家乡,弘扬梅酒。” 借着精益求精之匠心和重情重义之爱国心,陈庆舟如乘风而起的雄鹰,带着青梅酒的点滴醇酿和家国情怀,在世界上弘扬着中国企业家恪守精诚的精神和合作共赢的中国魂。