诸城市金旭食品厂掌舵人郭清斌
三十余载匠心路，金旭食品创未来
——访诸城市金旭食品厂掌舵人郭清斌
4000年前，中式糕点萌芽。随着时代变迁，人们的饮食结构与饮食习惯发生变化，并不断催生出更多符合时代潮流的茶点，中式糕点创新出更多种类，同时依照节气、节日、地域等的不同形成了不同的风味流派。二十世纪末，改革开放以来，随着我国经济飞速发展，中式糕点得到了空前发展，诸城市金旭食品厂(以下简称金旭食品)正是在此大环境趋势下创建而成。历经三十余载砥砺前行，目前金旭食品已然发展成为一家集生产蛋糕、面包、中点、西点、月饼、艺术生日蛋糕、汤圆、粽子、杂粮主食化九大系列300多款产品的专业食品企业。凭借着卓越的产品品质和极致周到的服务，金旭食品很快崭露头角，成为诸城市烘焙行业TOP首选，受到消费者的青睐与好评。
多年来，金旭食品厂在郭清斌的带领下匠心钻研，深耕食品行业，先后获得荣誉无数，如“国家合格评定质量信得过产品”、“守合同重信用企业”、“消费者满意单位”、“诸城名吃”、“文明诚信民营企业”、“山东电视台合作推广品牌”、“中华好月饼”等荣誉。值得一提的是，2017年，“金旭老点心”和“金旭老月饼”成功入选非物质文化遗产;2018年，在中华糕点品质评鉴大会上，“金旭老月饼”再度荣获金奖;2019年，“金旭老月饼”荣获“中国名饼”、“中国糕点行业十大品牌”;2023年，诸城市政府为金旭食品颁发“非遗传习所”牌匾，同时金旭食品还被全国工商业联合会烘焙业公会评为“会员单位”。有着荣誉的加持和大众的有口皆碑，掌舵人郭清斌带领团队不断奋进，力求打造更多美味且兼具品质的糕点。他常说：“时代要求品牌不断进步，金旭食品在保证品质的基础上，一定要守住根基持续创新，让更多消费者在追求新奇的同时，了解中国传统糕点的制作工艺，让新中式糕点美学迸发新活力。”
品牌革新，品质立身守初心
时光知味，岁月留香。家传渊源，郭清斌祖上是有名的糕点师，循着儿时的记忆，1990年，他创建了金旭食品。彼时，他并未想过要将事业做得多大，只是单纯地想将最传统的味道用心复刻，让停留在人们记忆中的那份纯粹能够随着时代发展永续长存。
本着初心，精工细作。金旭食品生产的传统老月饼、大蛋糕、粽子、汤圆等各色糕点获得诸城市人民的一致认可和喜爱，成为诸城市家喻户晓的糕点品牌，是很多人记忆中的老味道。从名不见经传的糕点铺到人人皆知的糕点品牌，金旭食品靠的就是品质和创新。郭清斌表示：“这里的创新并不只在于产品更新迭代，更在于运营模式、营销模式等方面的创新，这对于品牌升级和打造品牌年轻化并不容易。而在转型升级的过程中，我们必须牢牢紧握品牌文化基底，坚守传统文化内涵，为传统文化和传统糕点注入新的活力。”
企业稳步前进的核心动力在于能否保持危机意识，并与时俱进持续创新，唯有如此，才能行稳致远。躬身入局三十余年，对于行业发展，郭清斌有着深刻的认知和理解。他指出，社会经济发展体现在方方面面，从糕点而言，由以往只有麻花、桃酥等老点心不断推陈出新出更多品类;同时，传统手工制作被机械化所代替，交通的便利也为南北糕点大融合做出了巨大贡献，南北风味的不断互融互促催生出更多新产品，如泡芙、蛋挞等。除在产品口味上的变化之外，产品的外形、价格、技术、包装等均有很大不同。
多年以来，金旭食品在郭清斌的带领下不断开拓创新，深挖传统食品文化，以打造更具口感和符合当下潮流的产品，为新生代消费者提供超乎预期的产品和服务。近年来，国潮风盛行，当谈及为何不借势国潮，进一步推动金旭食品迈步向前时，郭清斌深切地说道：“的确，近年来，国潮类糕点如雨后春笋层出不穷，热极一时，但‘千树万树梨花开’的热潮并未持续很久，很多产品生命周期异常短暂，深挖其原因，我们不难发现，这类产品始终停留在借势国潮的表面，并未以匠心精神传承中式糕点，而坚持传承发扬制作糕点的精致工艺和特色技艺，并在此基础上不断提高工艺标准，在产品研发中融入国潮元素，是复兴中式糕点的必由之路。”
正如郭清斌所言，非物质文化遗产需要传承，更需要创新，而金旭食品正驰骋在传承创新之路上。
精益求精，坚守传承塑精品
做食品就是做良心，就是要精益求精追求极致。金旭食品系列产品最受消费者追捧的还是“金旭老月饼”，其以甜而不腻、酥松可口、皮薄馅多的特点备受大众喜爱。一个个成品的背后，是金旭食品对于原材料品质的严格把控和对生产环节的一丝不苟。如在“金旭老月饼”制作过程中，从月饼原料进口、包装材料无害检测、食品添加剂标准控制、生产过程卫生无菌化、仓储、物流等环节，郭清斌及其团队严格把控，有条不紊地认真执行各项标准，以求质量达标。此外，金旭食品所有产品生产所需的原材料每年都会从各个地区采购再进行逐一比对，以追求天然食材原料下的最佳口感。
除此之外，金旭食品还积极收集客户反馈，每年在进行新产品研发的同时，也会对在售产品进行新一轮的改良和创新。产品在更新迭代，金旭食品人也奋力奔跑在不断提升自己的路上。郭清斌带领团队不停拜访行业名师，在全国各地进行学习。团队是企业永续长青的根本动力，金旭食品也聚力打造团队。相比此前行业内普遍教育程度低下的情况，作为保障性民生行业的食品行业，得到了众多高素质人才的青睐和加入。新鲜血液的加入为金旭食品的未来发展带来新的动力。他还积极制定相应培训计划，聘请专业的院校老师和行业泰斗为员工进行原料采购、营养学方面的授课，规范生产流程，促使团队成员在研发过程中将实际与理论更好的结合在一起，让管理更为简单和系统全面，提高团队凝聚力和协作力，进而提升产品研发率。
尽管研发成本极高，但本着对自己负责和对消费者负责的态度，近年来，金旭食品更新换代打造多款产品。每款产品从想法雏形初显到原材料选定，再到工艺流程的严格跟进，成品面世，金旭食品研发团队都会进行严苛的检测。
如生产的核桃酥，就与其他厂家生产的核桃酥大不相同，此前市场上所见到的核桃酥，上面并未有核桃，金旭食品就是要做名副其实的优质产品，反复打磨，反复对比，反复检测，历时一年，金旭食品成功打造了专供老年人食用的核桃酥，相比传统核桃酥更为细腻酥软，入口即化，且每块核桃酥上均有10块以上核桃，更能健康老年人的体魄。专为女性打造了阿胶枣酥，以阿胶、红枣为原料，以补气养颜为主要目标。专为白发人群打造了五黑糕，以黑芝麻、黑豆、黑米等为原料。除此之外，金旭食品还根据《黄帝内经》，选取核桃仁、黑芝麻、枸杞等药食同源的天然养生原料打造八珍糕，并融入当地文化特色，打造东坡月饼、罗锅饼等糕点。其中，最为值得一提的是针对糖尿病人打造的几款不含蔗糖的糕点，在保证产品品质与口感的基础上，做到不含蔗糖可供糖尿病人食用。在产品研发过程中，金旭食品团队采用低卡不含糖原料代替传统原料，每一个环节细致把控，在成品制成后不断进行成分检测，依靠相关数据再进一步改良，力求产品达到符合糖尿病人食用的标准。
一心做一事，一心为众人，面对诸多溢美之词，郭清斌谦逊说道：“我认为这是每一个食品企业家都应该有的良心，我只是做了本来就应该做的事情。”认真做事，真诚待人，这便是金旭食品如旭日东升节节攀高的根本原因所在。
从吃饱到吃好，金旭食品时刻紧随时代步伐，与时俱新。当下，人们物质生活充盈，更追求营养、健康、养生以及精神文化层面的体验，对产品的要求也与日俱增。在要求口感的前提下，更追求产品颜值和食品食用体验感的获得。郭清斌一再强调，金旭食品对所有产品的要求不仅是对身体有益，更要做精做细，并在产品研发过程中加入荞麦等低油低糖的原料，进一步加快功能性产品的研发脚步。
因时而谋，乘势而上开新局
守正创新的基础是守正，只有坚守初心准绳，才能明白所往，一往无前。立足新的发展阶段，对未来，郭清斌也有着明确的规划。他指出，接下来，金旭食品要做一些更有营养价值的产品，同时拓展更多营销渠道，如通过抖音、快手、微信、京东等平台让更多消费者能够了解金旭食品，吃到金旭食品，而这也对公司团队提出了更新的要求，如适用于老人食用的核桃酥在物流运送过程中很容易碎化成粉末，怎么能够在通过物流运送时，确保产品品质和口感不受影响。金旭食品在产品制作和包装等方面展开了一系列的改良和创新，尤其在产品包装方面，团队不断测试，通过试用不同材质的包装进行模拟实验检测，只为食品能够完好无损的到达消费者手中。谈及此处，他感慨说道：“在诸城，核桃酥是最受欢迎的产品，但受产品客观因素限制，很难走出诸城。有很多人品尝过核桃酥后，念念不忘，但在外地很难吃到。核桃酥不仅是金旭食品的产品，也是我们‘精心雕刻’的作品，我们希望能够有更多人品尝到，有更多人看到，这既是对我们的肯定，也是我们不断向前的动力。”基于此，未来，金旭食品要走出去还需要不断探索，革新学习，而这也将是其未来工作的重心。
目前，金旭食品正在研发杂粮主食化系列产品，在此前技艺的基础上进行口味改良，激活文化基因，以适应现代社会的快速发展。除此之外，金旭食品还将围绕北京市场进行重点开拓，由点及面扩展至全国，让传统文化、传统糕点在创新中得到传承弘扬。
驻足当下，回首过往，那个曾经意气风发的少年一如既往。难得的是，郭清斌除了依然拥有少年凌云志之外，还多了一份对行业的敬畏和钻研之心。越是深挖，越是热爱，三十多年来，他不断穿梭于广州、杭州、北京、上海等地，只为将一件事做到登峰造极，他常说：“中华文化博大精深，糕点技艺文化更是璀璨如明月，能够成为中式糕点的传承人，我感到异常荣幸，对于我而言，守得住心，耐得住性，做好每一件小事，就是匠心。”
以至诚为德，以至仁为德。怀瑾握瑜，风禾尽起。做产品如此，做人亦如此，金旭食品不仅是诸城市人民口口相传的名优食品企业，还是义工协会理事单位，拥有着一支心怀大爱的义工团队，在幼儿园、敬老院等地方，他们总是不求回报的无私奉献，默默付出。
热爱是什么?是生命承载的希望，是不求回报的殷切付出，是更加炽热的青春，是穷尽一生也无怨无悔的极致追求。坚守传承，奋辑争先，我们坚信，在郭清斌的带领下，金旭食品的未来之路将会更加宽阔坦荡。